立，建始也；冬，终也，万物收藏也。水始冰。水面初凝，未至于坚也。地始冻。土气凝寒，未至于拆。便是立冬的由来。 立冬，是干支历戌月的结束以及亥月的起始，一般在每年11月7日或8日，是农历二十四节气中的第十九个。
“立冬犹十日，衣亦未装绵”，立冬在古代是个颇为重要的节日，据民俗专家介绍，那时，农民要祭祀地神祈求来年丰收。人们还会吃饺子，举行一些宴饮活动。
从10月下旬开始，北方地区先后供暖，可供北方的人们取暖避寒。而对于此时处在深秋“小阳春”的长江中下游地区的人们，平均气温一般为12℃至15℃。绵雨已结束，如果遇到强冷空气迅速南下，一天内降温可接近8-10℃，明显的降温使这一地区在进入初霜期的同时，也进入了红叶的观赏期，并在11月底陆续入冬。金石高温陶瓷纤维板提醒您，红叶虽美，要注意保暖。
立冬后，就意味着冬季正式来临。草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。人类虽没有冬眠之说，但却有立冬养生的习俗。在寒冷的天气中，应该多吃一些温热补益的食物这样，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。
在北方，常常会在立冬吃饺子，馅料各种各样，有白菜、茄子等等。蘸醋加蒜吃，也堪称美味。
在南方，人们在立冬时往往会选择吃一些鸡鸭鱼肉。萝卜炖羊肉、姜母鸭、糖醋鱼等菜品都是进补的好选择。
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